涼菜是老孟的拿手菜
料是黃牛的頭皮、海底、肚子、蹄筋和腱子肉
黃牛皆為本地產，野外放養，健壯嫩實
偶爾也有藏牦牛，膻（藏）味要大得多，但很多人就喜歡那膻（藏）味
就涼菜的口感可以判定原料的出產、火候的掌握（當然是爐火純青）——如果那種掌握可以幾何化，一定是在黃金分角上——火巴而不爛，軟而不膩，柔而不綿，色凈而質感，紋理清晰而不卡牙縫
是蛋白質，又不局限于蛋白質，作為食草動物的牛造蛋白質，草性的“牛味”要比蛋白質重要得多
比蛋白質重要的還有膠質，比如頭皮、海底和蹄筋，顏色與質感分明都是膠質物
膠質和膠狀讓涼菜的料的呈現出草的潔凈，牛的質樸
那些堆放在筲箕里的牛的部件已經冷卻，或者剛從冰箱里取出，微微卷曲，表面上有一層稀薄的霜
冷卻進一步突出了質感與密度，而質感與密度則從屬于禿頂老板手里雪亮的大刀
質感與密度檢驗菜刀口的鋒利，反過來，菜刀口的鋒利也檢驗了牛肉的質感與密度
涼拌分兩種，通常的涼拌和干拌
涼拌自然是濕拌，紅油、豆油、醋、料酒、蒜泥、蔥花、香菜這些“濕物”加上鹽巴、花椒面、胡椒面、味精、雞精等各種佐料
配料配方最關鍵，下料和拌的層次也不可忽視
我一直懷疑孟家館子有祖傳秘方，不就那些調料，不就那樣一勺一勺勾兌，而自己在家里拌出的怎么也沒那個味道
我很多次地觀察過笑容可掬的老板切肉、加料、拌菜的全過程，并沒有發現有什么可疑之處，一一詢問碗盤杯盞里的干濕作料，也不見有什么神秘
我斷定，可能的秘方只能在人了，只能在孟家館子這名了，絕妙是因了他選擇的料、他掌握的火候、他勾兌的調味品、他澆灑的佐料
干拌很可能是孟家館子的專利，不要紅油、豆油、醋之類疑似有水分的調料，僅僅加鹽巴、花椒面、胡椒面、海椒面、味精、蔥花
我愿做你終身的愛人，從咱們牽手的那一刻起，咱們再也不辨別
縱然是功夫讓我額頭的皺紋不妨夾住一只鉛筆，我也不會承諾你擺脫我；縱然是功夫將你的相貌一堆生存廢除的瓦礫，我也要陪著你走完這人生四序刻度下的數據
從凌晨到傍晚，從芳華到踉蹌，從來走到我的人命遏止透氣
14、五一體驗家庭一日游，公車往返，活動包括清洗我家地板和廚房油污，刷洗鍋碗瓢盆，洗滌衣物和床上用品，自備午餐，二百一人，報名從速
功夫的流失，功夫的打磨，此刻我仍舊學會了堅忍，學會了不在戀情眼前抽泣
然而我已經愛過的誰人你，你仍舊從我的視野中談出了很遠、很遠
漸漸的你仍舊從我的回顧中淡出，我不在蓄意地憶起你！從沒想過，本年萍水相逢你
那些日子此后，我從來都很想報告你，我仍舊從寧靜中領會了該怎樣去愛，在淚水中領會了你我之間沒有長久！
還有一種叫小葉樸的樹，據說在魯西南也算得上是稀有樹種
當地人稱其為“疙瘩樹”
因為此樹吐葉之時，葉針上會有一串串的疙瘩，好像是糖葫蘆似的――這話自然是導游說的了
我說你說得怪好，可惜我現在看不到
你來一次就想全部知道臘山的奇妙嗎？那有這么便宜的事，導游說
此人很是能說會道
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